Det forskes mye på bær rundt om i verden, og det ser ut til at skogsbær kommer godt ut av den forskningen. I det svenske prosjektet Bärkraft jobbes det for å gjøre helsebringende effekter av skogsbær godt kjent og utvikle bærindustrien i Norrbotten og Västerbotten.

- Molte dreper bakterier, tyttebær stanser urinveisinfeksjoner, krekling inneholder mye antocyaniner og blåbær er anerkjent som et superbær og i ferd med å erobre verden, sier prosjektleder Roger Uddstål på Instituttet for Livsmedel och Bioteknik i Umeå.

Våre blåbær er bedre enn amerikanske blåbær som har blitt så vanlig i butikker og restauranter. Den amerikanske arten er ikke blå inni bæret, og det betyr at den har mindre av verdifullt innhold.

- Vi ser på farven at bærene er ekstra nyttige. Det er antocyaninene, som er virkningsfulle i forsterkningen av immunforsvaret, sier Uddstål.

Bärkraft vil finne ut mer om bær av krekling, som også finnes i mengder. Det er to arter i Norden, den ene går høyt til fjells.

- Krekling er den dårligst utnyttede bærskatten, men kan bli det nye store helsekostproduktet på markedet. Det har like stor antioksidativ evne som blåbær og kan motvirke flere sykdommer. Det er ennå delvis uutforsket, men vi antar at bæret har virkning på kolesterol, blodfortynning og blodtrykk, sier han.

Så spørs det hvordan smaken på krekling vil bli mottatt, eller om man må gjøre noe med den.  Bæret har en litt flau og svakt besk smak som på ingen måte kan måle seg med blåbærets.

I Nord-Sverige høstes mindre enn 5 prosent av de ville skogsbærene, har man beregnet. Det vil si at iallfall 500 000 tonn bær går til spille i skogene hvert år, heter det fra prosjektet.

Det svenske prosjektet har også inkludert solbær i arbeidet .

Bärkraft er delfinansiert av EUs regionale fond og vil pågå til 2013.

Bilder: Krekling og blåbær

Se Bärkrafts hjemmeside her